Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 8 horas
Tiempo para cocinar: 15 minutos
INGREDIENTES
4 filetes Rib-eye de 8 onzas
3/4 taza de marinada de vino tinto (receta más adelante)
1 1/2 taza de salsa BBQ con vino tinto (receta más adelante)
Marinada de Vino Tinto
1 taza de vino tinto
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo molido
2 hojas de laurel
1 cucharadita de sal
Salsa BBQ con vino tinto
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo molido
1/4 cucharadita comino en polvo
1/4 cucharadita de pimienta de chipotle molida en polvo
1/3 taza de vino tinto
1/2 taza de ketchup light
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de salsa de soya
1/8 cucharadita de humo líquido (liquid smoke)
1/2 cucharadita de sal
INSTRUCCIONES
Precalienta la parrilla con carbón, hasta que haya ceniza consistente en las briquetas de carbón.
En un envase grande, bate todos los ingredientes para la marinada, hasta que estén bien mezclados. Añade los filetes y mézclalos hasta que estén bien cubiertos con la marinada. Déjalos ahí, tapados, por 1 hora.
En una cacerola, a fuego medio, añade el aceite de oliva, el comino y el polvo de chipotle. Mezcla por 2 minutos. Añade el vino rojo y mezcla por otros 2 minutos. Añade el ketchup light, el vinagre, la salsa de soya y el humo líquido, reduce la temperatura y déjalo a fuego lento por 5 minutos. Retíralo del fuego y añade la sal. Guardar en recipiente hermético y refrigerar hasta que lo vayas a usar.
Retira la carne de la marinada y absorbe el líquido con un papel toalla (para prevenir llamaradas de la parrilla).
Cocina los filetes en la parrilla, por 5-7 minutos en cada lado, untando la salsa BBQ de vino tinto en cada vuelta, a fuego medio, o hasta que la temperatura interna haya alcanzado los 140 grados F.
Deja que la carne repose cubierta por 5 minutos antes de servirla.
Fuente: Voces
